第98章 猪肚煲鸡
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除了鸡肠,鸡胗也是好东西。 这刚从鸡肚子里掏出来的鸡胗,并不是大家在市场里看到的那个样子。 新鲜的鸡胗是脏兮兮的,外边有一层金黄色的“膜”,也就是人们说的鸡内金。除此之外,还糊着很多松散没成型的褐色鸡屎。 将糊在鸡胗上的鸡屎给弄掉,再将那层鸡内金和黄白色的油状物给刮掉,用醋或盐水抓一抓,会更为干净。 李雪梅将鸡胗切成小片,和切成小段的鸡肠放在一起,准备待会儿做个辣炒鸡杂。 准备工作就绪后,陆乔乔生火烧水,将猪肚、姜片和少许料酒冷水下锅。等水煮开后,再将猪肚捞出来洗干净。 有些人煮猪肚鸡汤的时候,会想办法把整只鸡塞进猪肚里。但陆乔乔觉得太麻烦了,便直接将猪肚横剖开来,一分为二。 因为先前清洗过几遍,加上刚刚又淖了水,所以猪肚身上的异味也变得相当淡。 给一分为二的猪肚改刀,切成几块大长条,再分别把这几块大长条横切成长片。 由于猪肚在煮的过程中,体积会卷曲、缩水,所以不能切得太小,否则没什么嚼头。 往锅中加入少许油和姜片,微微爆香,再将切好的猪肚和鸡块也加入锅里,并翻拌几下,将它们的水分给炒干。 等猪肚和鸡块的香味飘出来之后,再往里头加入少许的盐巴。 因为鸡rou本身就有油脂,在爆炒过程中,会有些许透明的鸡油给析出来。 等鸡油基本炒出来之后,往锅中加入适量的开水。新鲜的鸡rou本来就特别容易熟,所以也不需要爆炒太久。 稍微煮个一两分钟,锅中的白开水便变成了奶白色的浓汤。再往里头加入胡椒粒和红枣,继续盖上锅盖焖煮一会儿,就可以出锅了。 这样煮出来的鸡rou鲜嫩不脱骨、猪肚也软烂好吃,汤汁更是鲜甜可口。最重要的是,cao作步骤也简单,可谓省时又省力。 因为酸菜鱼的烹煮时间不需要很久,刚出锅的鱼rou最为鲜嫩,所以陆乔乔决定先来个爆炒鸡杂。 爆炒鸡杂也是道开胃的家常菜,姜片、辣椒和蒜末是必不可少的。陆乔乔全程都是用的大火,这鸡杂下锅没多久,周边便弥漫着诱人的辣香。 由于陆乔乔她们家没有厨房,是直接在屋门口的空地上做菜,所以在旁边负责搬砖的王红杏和牛桂香,可以清清楚楚地看到她做饭的大致过程。 “雪梅,还别说,你家乔乔做饭的样子,看着挺像模像样的。”王红杏看了看正在猛挥锅铲的陆乔乔,含笑说道。 牛桂香也跟着附和:“是啊,瞧瞧她那架势,简直跟个大厨似的。动作干脆利落,一点也不含糊。” 闻言,李雪梅淡定地解释:“哪有你们说的那么夸张?她只是嘴巴馋,去集市买菜的时候又特意问了卖rou的老板,才临时学的做菜手法。” “临时学的呀?那可真不得了啊,我看她那动作之熟练,根本不像是第一次做。” 因为陆乔乔炒菜的动作太娴熟了,看着甚至比她们还要厉害,牛桂香的表情更为惊讶。 知道她们会这么说,李雪梅不慌不乱:“这事该怎么说呢?只要有心学的话,一次两次便能快速上手。若是静不下心来学,便是强按牛头饮水,哪怕别人教你十次百次也学不会。” 这话说得很有道理,所以牛桂香又顺势搬出了一个典型的反面教材。 “没错,就像陆元宝那样,明明去松竹书院念了两三年的书。可他那学习的样子,却还像个一问三不知的懵懂新生。” 既然提到陆元宝,王红杏又有话说了:“桂香,你也不看看人家是谁的种,有那么个不靠谱的娘亲,他又能好到哪里去呢?” 虽然背后说人坏话,是相当不地道的,但谁让何翠娥那般无能呢?越想越觉得好笑的王红杏,是彻底憋不住了。 “你们瞧瞧她那庄稼地,真的是没眼看,还不及我家两个娃娃种的好呢。我前天看了,有的秧苗子已经长到了膝盖高,有的才刚及脚踝,看起来乱七八糟。” “就在那秧苗和秧苗之间,还长着不少绿油油的野草。我估摸再这么发展下去,那野草会长得比秧苗还高呢。” 是呀,以前没分家的时候,地里的活基本都是李雪梅和陆乔乔给包了。除非特别忙的时候,何翠娥才会跟着下地忙几天。 说句不夸张的话,关于种地的所有流程,何翠娥从来没有完完整整地执行过。若非李雪梅是个能干的,估计她们家里都种不出米粮来开锅。 “我们且等着吧,等着收获时节一到,看看她那地里能长出什么歪瓜裂枣出来。一天天的瞧不起人,真当自己是个人物。”王红杏这话有点幸灾乐祸。 正弯着腰砌墙的陆铁柱,听到自家婆娘在激动地嚼舌根,不由得喊了一句。 “行了,说两句就够了,你们还打算说个没完没了吗?那是人家的家事,人家就算饿死了,也和你们没什么关系。” “哼,你们有功夫在那里说人家的家事,还不如多搬两块钱更为实际。” 嚼舌根被抓包的王红杏,不好意思地吐了吐舌头,没敢再吭声,并飞快地抱起了一块泥砖。 见状,牛桂香也不好意思地笑了笑,并识相地搬砖干活,周边很快就恢复了安静。 陆乔乔的动作很快,没多久就把饭菜给做好了,并招呼大家快洗手吃饭。 由于砌墙需要用到大量的水,所以陆福生来回挑了很多担水。尽管肩膀都快被磨红了,但他却浑然不觉,没有任何反应。 “我算了一下,若是咱们算上夜工的话,估计两天时间便能把墙给砌好。不过,咱们大概还需要五六百块左右泥砖,得催那边尽快把货送过来。” 环顾周围一圈,陆铁柱思索了片刻,得到了一个大概的数据。 王红杏却道:“娃他爹,你怎么确定只差五六百块砖?要不还是让人多送一些过来吧,万一到时候数量不够,人家岂不是还得再跑一趟?” 咧嘴一笑,陆铁柱信心满满地拍了拍胸口:“放心吧,我已经算准了,这数量绝对管够,还有得多呢。前提是,第一批送过来的泥砖数量精准,对方没有坑我们。” 站在一旁的陆福生,本来还觉得这几天好像忽略了什么东西。听到陆铁柱和王红杏的对话后,才恍然大悟。 快步走到陆乔乔身边,他刻意压低了声音:“乔乔,你前几天答应了教我算数的,你怎么又忘了呢?” “啊……这事啊……但话说回来,你这几天怎么不提醒我呢?看来你本人也忘了吧,你居然还好意思说我。”陆乔乔反应极快。 想想也是这样,陆福生不好意思地摸了摸鼻子:“好吧,今晚若是有空,你一定得教教我。”