第七十九话 四神猪肚汤
“程掌柜，你认识他？”姚织锦诧异地回过头，看向程清泉。 后者跌脚叹道：“姚姑娘，你在京城开饭馆，怎能连陶爷的大名都没听说过？” 说着，也顾不得解释，殷勤地跑到桌旁，用袖子使劲蹭了蹭座椅，点头哈腰道：“陶爷，您老请坐，我这就去给您沏壶好茶。” 认识他这么久，姚织锦还从来不知，他有这样“奴性大发”的一面，当即愈发昏了头，道：“今儿是怎么了，人人脑子都像被锤过一样。程掌柜，他到底什么来头？” “哎呀，这位陶爷，可是京城最有名的饕客，凡是他光顾过的酒楼食肆，只要能得到他亲口说出一个‘好’字，便再用不着再担心生意不来，轻轻松松就能赚个盆满钵满，到那时，恐怕你连数钱都嫌费劲！但反之，若他不喜欢的……那就还是快点转行吧！” 陶善品倨傲地微微一笑，一掀衣服下摆在椅子上坐下来，翘着兰花指用手帕擦了擦嘴角。 姚织锦吓得差点坐在地上。完了，完了完了完了，她这回可是得罪了真神哪！真想抽自己两巴掌。这大叔对女人各种蔑视，她忍下也就罢了，为什么要逞口舌之快，争一时之气？现在怎么办？该死的陶善品自己找了来，只要他一句话，恐怕玉馔斋明天就要关门了！ 程清泉像个陀螺似的满屋子乱窜，先将方立和小蝶一并叫了出来，令他们毕恭毕敬地在门边垂手而立，活像两尊门神；然后不经姚织锦同意，就跑进厨房沏了一壶茶，巴巴儿地端出来，送到陶善品面前。 “这是什么？”某人轻鄙地瞥了茶壶一眼，“什么碧螺春之类的少给我端出来吧，如今春茶还没上市，我可不喝陈茶！” “是是是！”程清泉点头如捣蒜，“这是我们老板自己喝的紫笋茶，您看合不合心意？” 姚织锦气得只想跳脚。她家中人人都偏爱紫笋茶，离开姚家大宅之后，她便再也没尝过。前儿在市集瞧见有卖的，心里突然一动，就称了二两，自己还没舍得喝呢，这程清泉是属耗子的？闻着味儿就给找了出来！ 陶善品仿佛还算满意，颔首道：“这也罢了，小丫头还有点品味。” “你到底要干嘛呀？”姚织锦实在没闲心跟他玩这些弯弯绕绕，索性破罐子破摔，凶巴巴地嚷道，“我知道前两天在望月轩门口得罪了你，反正我这儿只是一个小饭馆，入不了您老的法眼，你要是想整什么歪门邪道的报仇，就只管放马过来好了！” “真讨厌！”陶善品清晰缓慢地翻了个白眼，动作精准的有如现场教学，“小门小户的丫头就是上不得台面，一点都不大气，一点都不上档次！你惹得我不痛快，回家肝儿啊肠子气得疼了半宿，我还没说甚么，你竟有脸恶人先告状？！别废话了，我看你口气大得很，想必也是有些真功夫的，你去做道菜给我尝尝！” “过了饭点了，我现在正休息呢，你要是想吃，申时以后再来，现在本姑娘可……”姚织锦心里气不过，一句话顶了回去，小蝶连忙凑过来扯了扯她的袖子。 “姑娘，你一向聪明伶俐，今儿怎么糊涂了？”她压低声音道，“俗话说的好，强龙压不过地头蛇，你是外地来的，又孤零零一个人，这个陶善品在京城饮食界地位高的吓人，一句话抵人家一百句，一千句，他要是出去说些什么不好听的话，咱们这玉馔斋，就真别想再开下去了！” “是啊姚家妹子。”谢天涯也挠着后脑勺接口道，“人在矮檐下，怎能不低头？这个姓陶的应该也算不上大jian大恶，眼下他肯吃你做的菜，我琢磨着，就等于给了你一个机会，你们之间那点小打小闹的，暂且丢到一边去不行吗？” 姚织锦向陶善品看了看，见他面上一副怡然自得的微笑，仿佛对他们所说的话浑不在意，心里实在是搓火。这家伙是京城中第一饕客，那些酒楼的大厨得知他要来，肯定会预先做足万全准备，眼下自己虽然轻易得知他想吃的那道菜便是猪肚汤，却不知他的口味怎样，有什么禁忌，这菜可怎么做？ 谢天涯和方立一左一右不由分说将她架进厨房里，道：“你想得再多也是白浪费时间，动作快点啊！” 姚织锦嘟嘟囔囔十分不情愿地向大堂的方向看了一眼，从灶旁的水盆里捞出一只猪肚，一晃眼忽然看到谢天涯送来的药材，灵机一动，问道：“谢大哥，猪肚能和药材相容吗？” 谢天涯微微一愣，道：“你是想做药膳给陶善品吃？我带来的药材都是最温和的，猪肚这东西又没什么忌讳……对了，你可听说过四神汤？” “四神汤？什么玩意？” “中药里的四神，就是茯苓、芡实、淮山和莲子，这四样东西搭配在一起，简直可算作是无往不利，既能养颜，还能清火祛热，是药膳爱好者十分尊崇之物。这四神汤……” “不用说了，我明白了！”姚织锦慌忙打断了他。 既养颜又清火？我的亲姥姥啊，对于一身女气又爱美的陶善品来说，这难道不是最佳选择吗？《玉馔集》上曾经详细记载过猪肚汤的烹调方法，如今加上这‘四神’，她倒要看看这娘娘腔还能说出什么来！ 她乐得不知道该先做哪样才好，脊背抵住灶台冷静了片刻，先将猪肚剪开摊平放进水盆，从柜子里舀出半碗面粉，和着少许醋和油反复搓洗干净，搁进放了葱段、姜片和两勺米酒的水锅里煮沸，待到猪肚变硬，便取出来切成细条。 紧接着她从谢天涯带来的包袱里取出茯苓、莲子、淮山和芡实，想了想，又剪下来两条参须，一起洗干净了，和猪肚一起放进砂陶锅里，加入葱姜米酒武火煮上一盏茶的时间便转为文火慢炖。 做完这一切，剩下的，就只有等待了。 姚织锦洗干净手，从厨房里走出来，见陶善品端着茶杯缓缓吹开表面的水汽，小口小口地啜饮，一副优哉游哉的模样，少不得走过去道：“陶爷，这道菜花得时间比较长，劳烦您老多等一会儿。” “没关系，为了吃，就算花费再多的时间我也不心疼。”陶善品风姿绰约地拨弄了一下自己的头发，“怕就怕，是白耽误工夫！” 姚织锦瞪了他一眼，忍着气没回嘴。 谁知那陶善品却不想就此罢休：“反正也得等着，这位姑娘，我还不知道你姓什么哪？” “我姓姚。” “听你的口音不像是京城人士，打哪来啊？” “我是润州人。” “哟，润州是个好地方啊！”陶善品一拍桌子，“我六七年曾去过一趟，那里水清人秀，饮食也别具风格。你从润州来，又姓姚……可知道城中有个名叫珍味楼的酒楼？他们的老板也姓姚，叫……叫姚江烈！” 姚织锦倏然瞪大了眼，但很快又垂下眼帘，极不情愿地道：“他，是我大伯父。” “哎哟，天底下还真有这么巧的事儿！”陶善品一下子乐了，“我在那珍味楼吃过一顿饭，菜品之中京城味道浓郁，又带着本地特有的鲜嫩口感，真是令人食之不足啊！你大伯父如今可好，珍味楼生意也不错吧？我说，你们家大业大的，守着一间珍味楼吃老本都能舒舒服服过完下半辈子，你为什么要跑到外头来受苦？” “我很久没回去了，什么也不知道。”姚织锦不耐烦起来，“你不就是在珍味楼吃了一顿饭吗？好像跟我家很熟一样，我不想谈这个，行不行？” 陶善品见此也就明白其中必有蹊跷，一甩帕子道：“嘁，我不就是觉得要等那么长时间，闷得慌，跟你聊聊闲篇儿吗，不愿意说算了，小里小气的！” 话毕，也就不再言语，玉馔斋中登时一片安静。 等了足有一个时辰，其间，陶善品的手脚就没停下来过，掸了衣裳的灰尘，又照了照镜子，甚至拿出一把竹锉子将手指甲修了一遍，俨然是整个大堂里最忙碌的人。厨房里渐渐传出一阵混合着药味的浓香，他吸了吸鼻子，道：“哟，敢情儿你做的还是药膳？我记得珍味楼可不擅长这个啊！” 姚织锦走进厨房掀开锅盖看了看，猪肚已经炖得软烂，溶进汤水中。因为添加了药材的缘故，汤汁并不发白，而是有些浅浅的黄褐色。闻起来味道很不错，就是不知吃进口中又会如何。 她在汤里搁了些盐，舀出一碗来端到屋中，对陶善品道：“喏，你尝尝吧。” 后者往碗里一瞧，笑道：“咿，你这丫头，误打误撞竟正好做了我喜欢的猪肚汤，殊不知，我越喜欢的东西，要求就越高，你今儿可要倒霉喽！” 说着，娇滴滴地捏起勺子，舀了一勺汤送进口中，眉毛突地一挑。